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Geeignete Quellen mit hoher Proteinqualität und guter Bioverfügbarkeit sind tierische Produkte wie Milch und Milchprodukte bevorzugt fettarm , Fleisch und Fleischwaren bevorzugt fettarm , Fisch und Eier, aber auch pflanzliche Lebensmittel wie Hülsenfrüchte, Getreideprodukte und Kartoffeln.

Denn durch die Ergänzungswirkung der enthaltenen Aminosäuren kann eine höhere Proteinqualität erreicht werden.

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Erdnussbutter ist ein leckerer - wenn auch kalorienhaltiger - Brotaufstrich oder Dip für Gemüse- und Obststücke. Auch zum Backen, z.

Da Bohnen generell länger kochen müssen, um weich zu werden, ist es ratsam, sie am Tag zuvor einzuweichen. Die schnelle Alternative: Bohnen aus der Dose verwenden, abtropfen und gut mit Wasser durchspülen.

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Ursprünglich wurde Tempeh in Indonesien zubereitet, ist aber mittlerweile weltweit in Supermärkten oder Spezialgeschäften zu finden. Mandeln können pur genascht, oder in Mus-Form als Brotaufstrich dienen.

Streng genommen handelt es sich bei Mandeln gar nicht um Nüsse , sondern um eine Steinfrucht des Mandelbaumes — "echte" Nüsse dahingegen sind Schalenfrüchte.

Sesam-Samen gibt es in der bekannteren, hellen Variante, und kann auf Brote und Salate gestreut werden. In der indischen Küche werden sie gerne zum Kochen und Backen verwendet.

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